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NOS PLATS & MENUS

POUR LA SAISON HIVERNALE 2022/2023

LA REBLOCHONNADE (Plat pour 2 personnes)

Un reblochon fermier AOP au lait cru gratiné au four avec des diots de Savoie fumée (petites saucisses) - Ce plat est servi avec des pommes de terre vapeur à volonté, de la salade verte et des toast à l'ail !

43,90€ Pour 2 pe.

Nos Spécialités Montagnardes

La Raclette de Savoie à volonté (Minimum 2 personnes)

Morceau de raclette de Savoie IGP au lait cru qui gratine sous vos yeux, vous n'avez alors plus qu'à le racler dans votre assiette et à le déguster à volonté accompagnée de pommes de terre à volonté et d'une assiette de charcuterie (supplément viande des Grisons IGP : + 3€)

24,90€ Par perso.

La Raclette Suisse aux 2 Fromages

300 g de raclette suisse d'Autigny et de raclette suisse fribourgeoise AOP tranchées par nos soins - servie avec des pommes de terre à volonté et une assiette de charcuterie avec viande des Grisons IGP.

26,90€ Par perso.

La Fondue Savoyarde

250g de fromages AOP au lait cru, servie avec des pommes de terre à volonté et une assiette de charcuterie (supplément viande des Grisons IGP : + 3€)

19,90€ Par perso.

La Grande Fondue Suisse (Minimum 2 personnes)

300g de fromages suisses AOP, servie avec des pommes de terre à volonté et une assiette de charcuterie avec viande des Grisons IGP

23,90€ Par perso.

La Grande Fondue Suisse aux Cèpes (Minimum 2 personnes)

300g de fromages suisses AOP fondus et mélangés avec une poêlée aux cèpes, servie avec des pommes de terre à volonté et une assiette de charcuterie avec viande des Grisons IGP

26,90€ Par perso.

Le Vacherin Mont d'Or * (Plat pour 2 personnes)

* Plat uniquement disponible d'Octobre à Avril - Fromages AOP au lait cru, fabriqué, affiné, vendu, gratiné et dégusté dans sa boite en sapin. Nous le servons avec des pommes de terre à volonté et une assiette de charcuterie ( Supplément viande des Grisons IGP + 3€)

41,90€ Pour 2 pe.

La Tartiflette Traditionnelle

Célèbre gratin de pommes de terre, d'oignons et de lardons fumés recouvert de reblochon fermier de savoie AOP au lait cru. Nous la servons avec une petite salade verte

15,90€ Par perso.

La Tartiflette Irlandaise

Uniquement au REFUGE : Gratin de pommes de terre au saumon fumé agrémenté de crème et de comté AOP au lait cru. Nous la servons avec une petite salade verte

18,90€ Par perso.

La Tartiflette des Grisons

Uniquement au REFUGE : Gratin de pommes de terre avec oignons pôelés, viande des Grisons IGP et raclette. Nous la servons avec une petite salade verte

18,90€ Par perso.

La Fondue Bourguignonne

250g de rumsteck race à viande bouchère, avec sauces, frites ou pommes de terre vapeur

20,90€ Par perso.

La Fondue au Magret de canard

250 g de magret de canard IGP Sud Ouest avec sauces, frites ou pommes de terre vapeur

20,90€ Par perso.

La Grande Fondue Mixte 300g de viande par personne

150g de magret de canard + 150g de rumsteck avec sauces, frites ou pommes de terre vapeur

22,90€ Par perso.

Nos galettes de sarrasin

Nos galettes respectent la recette originelle bretonne de pâte à galette au sarrasin (blé noir).
Notre pâte à galette est donc naturellement SANS GLUTEN
Nos galettes sont cuites à la demande et sont garanties sans fromage industriel râpé en sachet.

L'Amann

Galette, beurre au sel de Guérande

6,00€

La Melezour

Galette, œuf miroir, jambon blanc

8,00€

La Fourmac'h

Galette, oeuf miroir, comté AOP

8,00€

La Kig moc'h - La galette complète

Galette, oeuf miroir, comté AOP, jambon blanc

10,00€

La Cabrette

Galette, chèvre, crème, thym, miel

11,00€

La Savoyarde

Galette, pommes de terre, oignons, crème, lardons fumés, abondance fermier AOP

12,00€

La Campagnarde

Galette, champignons, poitrine fumée, gruyère suisse AOP, oignons, crème

12,00€

La Reblochon

Galette, reblochon AOP, crème

11,00€

La Saint Jacques

Galette, noix de St Jacques, crème

20,00€

La Roquefort

Galette, roquefort AOP, noix, crème

12,00€

La Saumon fumé

Galette, saumon fumé, crème, jus de citron, ciboulette

12,00€

L'Antillaise

Galette, filet de poulet, curry, ananas

12,00€

La Terre et Mer

Galette, épinards, saumon fumé, gruyère suisse AOP

12,00€

La Lardez

Galette, œuf, poitrine fumée grillée, abondance fermier AOP

12,00€

La Végétarienne

Galette, tomates, poivrons, oignons, pommes de terre, thym, comté AOP

12,00€


Ingrédient en supplément

2,50€

Les Grandes Salades

L'Alpage

Salade, tomates, lardons fumés, abondance fermier AOP, œuf poché, croûtons, ail

13,50€

La Rocamadour

Salade, tomates, rocamadour AOP au lait cru, toasts, miel

11,00€

La Poudreuse

Salade, tomates, magret de canard fumé, roquefort AOP, noix

11,00€

La Trégoroise

Salade, tomates, saumon fumé, noix de Saint Jacques, crevettes, crème

19,00€

La Saveurs du Sud-Ouest

Salade, tomates, foie gras entier mi-cuit du Sud-Ouest IGP, magret de canard fumé, noix

19,00€

Les Omelettes

La Franc Comtoise

Omelette, comté AOP

9,00€

La Suissesse

Omelette, viande des Grisons IGP, vacherin fribourgeois AOP

13,50€

L'Edelweiss

Omelette, gruyère suisse AOP, lardons fumés

11,50€

La Montagnarde

Omelette, reblochon fermier AOP, oignons poêlés, pommes de terre

11,50€

La Bordelaise

Omelette, cèpes poêlés, gruyère suisse AOP

13,50€

Les Tartines Savoyardes

Les fameuses et authentiques tartines du REFUGE
Une grande tranche de pain de campagne, garnie et gratinée au four

La Forestière

Salade, tomates, champignons, crème, oignons, thym et raclette

10,00€

La Mont Dore

Salade, tomates, chèvre, miel, lardons fumés et raclette

11,00€

La Tout Shuuss

Salade, tomates, magret de canard poêlé, roquefort AOP et raclette

11,00€

L'Igloo

Salade, tomates, chèvre, thym et raclette

10,00€

L'avalanche de fromages

Comté AOP, abondance fermier AOP, roquefort AOP et raclette

11,00€

La Rainbow

Salade, tomates, reblochon AOP, poitrine fumée grillée et raclette

11,00€

La Pic du Midi (double etage)

Salade, tomates, émincés de boeuf poêlé, oignons, raclette

13,50€

L'Océane

Salade, tomates, noix de St Jacques, crevettes, saumon fumé et raclette

19,00€

Menu Fraîcheur à la carte

* Supplément de 8€ pour : salade trégoroise, saveurs du Sud Ouest, galette St Jacques et tartine océane
* Supplément de 3€ pour : tartine pic du midi, salade alpage, omelette bordelaise et omelette suissesse

18,00€

1 Galette
ou
1 Grande Salade
ou
1 Tartine
ou
1 Omelette

+

1 Crêpe
ou
1 Coupe 2 boules
ou
1 Part de tarte normande ou du moment

+

1 Café
ou
1 Thé
ou
1 Verre de cidre

Menu Enfant

3 à 9 ans

10,00€

Boisson, plat et dessert

Voir détails en restaurant

Suppléments et accompagnements

Le poireau à la savoyarde

Petit gratin de poireaux à la crème et au comté AOP au lait cru

7,00€

Frites

Portion d'environ 300 grammes

5,00€

Salade verte

Salade fraîche, tomates, vinaigrette maison

4,00€ Petite
6,00€ Grande

Assiette de charcuterie simple

Jambon blanc, jambon sec fumé de Savoie, saucisson sec de Savoie, noix pâtisserie fumée de Savoie

5,00€

Assiette de charcuterie avec viande des Grisons IGP

Même composition + Viande des Grisons IGP

7,00€

NOS DESSERTS, BOISSONS CHAUDES ET DIGESTIFS

Les Glaces et Sorbets

Banana split

Boule vanille, boule chocolat, boule fraise, banane, chocolat chaud maison & chantilly maison

8,50€

Pêche Melba

Trois boule vanille, pêche, chantilly maison, coulis de fruits rouges, amandes torréfiées

8,50€

Poire Belle Hélène

Trois boules vanille, poire, chocolat chaud, chantilly maison

8,50€

Chocolat liégeois

Deux boules chocolat, boule vanille, chocolat chaud, chantilly maison

7,50€

Café liégeois

Deux boules café, boule vanille, expresso chaud, chantilly maison

8,50€

Coupe fraîcheur du verger

Boule pamplemousse, boule poire, boule pêche, chantilly maison et sirop de pêche

7,50€

La coupe du REFUGE

Boule nougat, boule vanille, boule caramel, sirop de caramel et chantilly maison

7,50€

La Crunchy

Boule chocolat blanc, boule praliné, boule caramel, spéculoos, chantilly maison

7,50€

Dame rouge

Boule framboise, boule fraise, boule vanille, coulis de fruits rouges et chantilly maison

7,50€

Manzanita (alcoolisée)

Trois boules de sorbet pomme, manzana verde et chantilly maison

9,00€

Plantation (alcoolisée)

Boule coco, boule mangue, boule rhum - raisins, rhum, chantilly maison

9,00€

Colonel (alcoolisée)

Trois boules citron vert, vodka, chantilly maison

9,00€

Coupe 2 boules au choix

4,50€

Coupe 3 boules au choix

6,00€

Suppléments

Chantilly maison, chocolat chaud, coulis de fruits rouges, miel

1,70€

Supplément boule de glace au choix

2,50€

Parfums

Vanille, fraise, chocolat, praliné, rhum-raisins, sorbet mangue, sorbet poire, sorbet framboise, nougat de Montélimar, sorbet pêche, chocolat blanc, sorbet pomme, noix de coco, café, caramel beurre salé, menthe chocolat, sorbet citron vert

Les Véritables crêpes Bretonnes

Notre recette de pâte à crêpe est confectionnée avec 100% de farine de froment, du lait entier, de la vanille naturelle, des œufs plein air ou bio
Nos crêpes sont cuites à la demande

Crêpe au sucre

3,30€

Crêpe beurre / sucre (beurre au sel de Guérande ou beurre doux)

3,80€

Crêpe à la compote de pomme

4,50€

Crêpe au chocolat maison

4,50€

Crêpe au Nutella

5,50€

Crêpe à la crème spéculoos

5,50€

Crêpe à la crème de marrons

5,50€

Crêpes chantilly maison Grand Marnier (flambée ou non)

6,50€

Crêpe aux framboises et aux mûres

7,50€

Crêpes aux pommes flambées au calvados

8,00€

Crêpe ananas rhum flambé et glace à la mangue

8,00€

Crêpe caramel, beurre au sel de Guérande et glace caramel

8,00€

Crêpe confiture myrtille, coulis de fruits rouges, glace vanille

8,00€

Crêpe pêches, amandes torréfiées, sirop de pêche

7,50€

Crêpe à la banane, chocolat maison, noix de coco râpée

7,50€

Chocolat maison, poire, pralin

7,50€

Les Autres Desserts

La Fondue au chocolat maison

Avec fruits frais et biscuits

9,00€

Les profiteroles au chocolat maison et chantilly maison

9,00€

Tarte du moment avec chantilly maison

Demandez au serveur

6,00€

Tarte normande et sa chantilly maison

Servie chaude

5,00€

Cœur coulant au chocolat (Servi chaud), avec chantilly maison

7,00€

Fromage blanc nature ou sucré

4,50€

Fromage blanc coulis de fruits rouges ou miel

5,00€

Salade de fruits

5,00€

Assiette de fromages

3 différents fromages selon l'humeur du chef

7,50€

Café, Thé, Chocolat

Expresso (disponible en décaféiné)

2,20€

Café allongé (disponible en décaféiné)

2,50€

Double expresso (disponible en décaféiné)

4,00€

Cappuccino (disponible en décaféiné)

Expresso allongé avec mousse de lait, cacao

3,00€

Café Viennois (disponible en décaféiné)

Double expresso avec chantilly maison, cacao

5,00€

Irish Coffee (disponible en décaféiné)

Double ristretto, whisky, sirop de sucre de canne, chantilly

10,00€

Mozart KAFEE (disponible en décaféiné)

Double ristretto, liqueur Mozart de chocolat blanc et vanille, chantilly maison, chocolat en poudre

6,50€

Thé vert à la menthe

DAMMANN frères

3,00€

Thé noir Darjeeling

DAMMANN frères

3,00€

Infusion Tilleul ou verveine

3,00€

Chocolat chaud maison

Au véritable chocolat fondu maison

5,50€

Café gourmand (disponible en décaféiné)

Café viennois, choux glace nougat, pancake caramel, pâtisserie

9,00€

Chocolat ou thé Gourmand

Chocolat chaud ou thé, choux glace nougat, pancake caramel, pâtisserie

10,00€

Café latté frappé glacé (disponible en décaféiné)

Double expresso, glace pilée, crème, sucre de canne, chantilly

6,50€

Les Digestifs

Eau de vie de poire

45°

8,00€ 4 cl

Calvados

40°

7,00€ 4 cl

Armagnac

40°

7,00€ 4 cl

Cognac

40°

7,00€ 4 cl

Génépi

40°

8,00€ 4 cl

Chartreuse verte

55°

8,00€ 4 cl

LES APÉRITIFS ET BOISSONS FRAÎCHES

Les Apéritifs

Martini blanc ou rouge

4,50€ 6 cl

Kir

Vin blanc sec + liqueur : Cassis, pêche ou châtaigne

4,00€ 8 cl

Kir Breton

Cidre brut + liqueur : Cassis, pêche ou châtaigne

4,00€ 8 cl

Ricard - Perroquet - Tomate

3,80€ 2 cl

Baileys

7,00€ 6 cl

Porto rouge

5,00€ 8 cl

Whisky Jack Daniel's

Disponible avec ajout de coca, jus de fruits (ananas ou orange) et limonade

8,00€ 4 cl

Whisky écossais LAGAVULLIN 16 ans d'âge

Sec ou on the rock

10,50€ 4 cl

Gin

Nature, coca, orange ou ananas

6,00€ 4 cl

Malibu

Nature, coca, orange ou ananas

6,00€ 4 cl

Soho

Nature, coca, orange ou ananas

6,00€ 4 cl

Get 27

6,00€ 6 cl

Manzana verde

6,00€ 8 cl

Vodka

Nature, coca, caramel, orange ou ananas

6,00€ 4 cl

Rhum

Nature, coca, orange ou ananas

6,00€ 4 cl

Tequila

Nature, coca, orange ou ananas

6,00€ 4 cl

Chouchen

Hydromel

6,00€ 8 cl

Les Bières

Chimay

Bière brune trappiste belge à 9°

6,50€ 33 cl

Ratz

Bière blanche artisanale du Lot

6,50€ 33 cl

Leffe blonde

5,50€ 33 cl

Adelscott

6,00€ 33 cl

Despérados

6,00€ 33 cl

Heineken

4,50€ 33 cl

Demi pêche, panaché, ou monaco

5,00€ 35 cl

Nos Cocktails

Mojito

Rhum, menthe fraîche, citron vert, limonade

9,00€

Pina Colada

Rhum, lait de coco, jus d'ananas

9,00€

Tequila sunrise

Tequila, jus d'orange, grenadine

8,00€

Soleil couchant

Soho, jus d'ananas, jus d'orange, grenadine

8,00€

Pamela

Malibu, rhum, vodka, jus d'ananas, sirop de pêche

8,00€

Le Code de la Route (sans alcool)

Jus d'ananas, jus d'orange, grenadine

7,00€

Mojito Sam (sans alcool)

Sirop de mojito, menthe fraîche, limonade, citron vert

7,50€

Les Sodas et Jus de fruits

Coca Cola ou Coca Cola zero

4,00€ 33 cl

Orangina

3,80€ 25 cl

Ice Tea pêche

3,80€ 20 cl

Jus de fruit Pago

Orange, ananas, tomate, mangue, fraise, abricot

4,00€ 20 cl

Sirop

Menthe, citron, fraise, grenadine, pêche

3,50€ 30 cl

Diabolo

Menthe, citron, fraise, grenadine, pêche

3,80€ 30 cl

Jus de pomme enfant - Bio

3,80€ 20 cl

Les Eaux Minérales

EVIAN - BADOIT

6,00€ 1 L
4,50€ 50 cl

Perrier

3,80€ 33 cl

LA CARTE DES VINS & CIDRES

VINS ROUGES

MONDEUSE

Vin de SAVOIE

29,00€ 75cl
7,90€ Le verre .

SYRAH DU VALAIS

Vin de SUISSE

45,00€ 70cl
9,90€ Le verre .

SAINT-NICOLAS DE BOURGUEIL "Verdigné"

Se boit frais

28,00€ 75cl
17,00€ 37,5cl

GAILLAC AOP "Manoir de l'émeillé"

24,00€ 75cl
19,00€ 50cl

CAHORS AOP "Château Paillas"

28,00€ 75cl
17,00€ 37,5cl

FRONTON AOP "Château Coutinel"

22,00€ 75cl
13,00€ 37,5cl

VINS ROSÉS

PROVENCE "Cuvée du Golfe de St-Tropez"

26,00€ 75cl
15,00€ 37,5cl

GAILLAC "Labastide de Levis"

24,00€ 75cl
14,00€ 37,5cl

CABERNET D'ANJOU

24,00€ 75cl
6,50€ Le verre .

VINS BLANCS

APREMONT

Vin de SAVOIE sec

28,00€ 75cl
17,00€ 37,5cl

CHASSELAS VAUDOIS

Vin de SUISSE légèrement sec

35,00€ 70cl
25,00€ 50cl
9,00€ Le verre .

CHASSELAS VALAISAN

Vin de SUISSE demi-sec

35,00€ 70cl
25,00€ 50cl
9,00€ Le verre .

GEWURZTRAMINER

Vin d'ALSACE fruité

30,00€ 75cl
18,00€ 37,5cl
8,00€ Le verre .

GAILLAC "Les hauts de Brozes"

Vin doux

25,00€ 75cl

PACHERENC "Hautes Grives"

Vin du GERS liquoreux (moelleux)

24,00€ 50cl
8,50€ Le verre .

CHAMPAGNE Mumm

Brut

60,00€ 75cl
40,00€ 37,5cl

CIDRES ET VINS DE TABLE

CIDRE KERISAC

CIDRE BOUCHÉ BRETON IGP BRUT OU DOUX

16,50€ 75cl

CIDRE DE TABLE

BRUT ou DOUX

9,90€ 50cl
6,90€ 25cl
5,90€ Bolée
4,90€ Le verre

VINS DE TABLE DU FRONTONNAIS

ROUGE, ROSÉ ou BLANC SEC

12,90€ 75cl
9,90€ 50cl
6,90€ 25cl
4,90€ Le verre

PLATS MONTAGNARDS à EMPORTER

RACLETTE DE SAVOIE IGP

300g de raclette de Savoie tranchée par nos soins + 400g de pommes de terre + 1 assiette de charcuterie et cornichons

19,00€

RACLETTE SUISSE AUX 2 FROMAGES

150g de raclette suisse d'Autigny + 150g de raclette suisse fribourgeoise AOP tranchées par nos soins + 400g de pommes de terre + 1 assiette de charcuterie avec viande des Grisons et cornichons

22,00€

FONDUE SAVOYARDE

300g de fromages râpés par nos soins + 300g de pommes de terre + 1 assiette de charcuterie + croûtons et cornichons (Attention le vin blanc n'est pas fourni)

19,00€

FONDUE SUISSE

300g de fromages râpés par nos soins + 300g de pommes de terre + 1 assiette de charcuterie avec viande des Grisons + croûtons et cornichons (Attention le vin blanc n'est pas fourni)

22,00€

TARTIFLETTE TRADITIONNELLE

Gratin de pommes de terre avec lardons fumés crème et reblochon fermier AOP au lait cru

28,00€ pour 2 pe.

TARTIFLETTE IRLANDAISE

Gratin de pommes de terre avec saumon fumé, crème, ciboulette et comté AOP au lait cru

30,00€ pour 2 pe.

TARTIFLETTE DES GRISONS

Gratin de pommes de terre avec viande des Grisons, oignons et raclette IGP au lait cru

30,00€ pour 2 pe.

GALETTES & CRÊPES à EMPORTER

GALETTES BRETONNES à EMPORTER

Galette 100% à la farine de Sarrasin, et donc sans gluten.

Galette SAVOYARDE

Pommes de terre, crème, lardons fumés, oignons, Abondance au lait cru AOP

11,00€

Galette CAMPAGNARDE

Champignons, oignons, crème, poitrine fumée et Gruyère suisse AOP au lait cru

11,00€

Galette ANTILLAISE

Filet de poulet, ananas, curry

11,00€

Galette LARDEZ

Poitrine fumée, œuf, Abondance AOP au lait cru

11,00€

Galette VÉGÉTARIENNE

Oignons, poivrons, tomates, pommes de terre et Comté AOP au lait cru

11,00€

Galette CABRETTE

Fromage de chèvre, crème, miel et thym

10,00€

Galette REBLOCHON

Crème et Reblochon fermier AOP au lait cru

10,00€

Galette ROQUEFORT

Crème, noix et Roquefort AOP au lait cru

11,00€

Galette SAINT-JACQUES

Crème, véritables Saint-Jacques : Pecten maximus

19,00€

Galette SAUMON FUMÉ

Crème, citron, saumon fumé

11,00€

Galette TERRE & MER

Épinards hachés, crème, saumon fumé, Gruyère suisse AOP au lait cru

11,00€

CRÊPES BRETONNES à EMPORTER

Crêpes à la farine de froment

Crêpe au sucre

2,80€

Crêpe beurre salé sucre

3,00€

Crêpe chocolat maison

3,50€

Crêpe compote de pomme

3,50€

Crêpe Nutella

4,50€

Crêpe crème de marrons

4,50€

Crêpe crème de spéculoos

4,50€

Crêpe framboises & mûres

6,00€

Crêpe banane chocolat coco

6,00€

Crêpe chocolat poire pralin

6,00€

Crêpe pêche amandes torréfiées

6,00€

Crêpe pommes flambées au Calvados

6,50€
NOS PLATS & MENUS NOS DESSERTS, BOISSONS CHAUDES ET DIGESTIFS LES APÉRITIFS ET BOISSONS FRAÎCHES LA CARTE DES VINS & CIDRES PLATS MONTAGNARDS à EMPORTER GALETTES & CRÊPES à EMPORTER
Fait maison Fait maison
Restaurant de qualité
Restaurant de qualité Collège Culinaire de France

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